チョコマニア マリアージュ

チョコレートの秘密

チョコレートのマリアージュって一体何?意外すぎるアノ食材と合わせてみました!その結果とは・・

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もぐもぐ。ソラジロウです。

 

皆様はチョコレートのマリアージュって一体何かご存知でしょうか?

フランス語で「結婚」。ワイン用語では料理とワインとの組み合わせ、またその相性。互いに香りや味を高め合う組み合わせに「すばらしいマリアージュ」などという。

出典:(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」

マリッジブルーとかそういった言葉からだいたい想像できるかもしれませんが、チョコレートと一緒に食べて新たな発見をしようぜ~!!という感じだと思いますw そこまでプロが行っているようなことはソラジロウは出来ませんが、だから「マジで?」という食材も扱えるかもしれません。今回は意外な食材と合わせてみましたので早速チェックしていきましょう。
 

 

マリアージュ第一弾は何と中華!?

さて今回のマリアージュ第一弾の食材はこちらとなっております。

チョコマニア マリアージュ

これ、何だかわかりますか?中華料理で使用する香辛料「花椒」です!!何じゃそれ?という方は日本の山椒を思い描いてみてください。山椒は実も一緒に粉にした香辛料ですが、こちらは実ではなく花のほうを乾燥させた香辛料となっております。この香辛料を見つけたのは朝の報道番組で花椒をまぶしてチョコレートを食べていた方を見たからなんですよね^^; 見た時は「マジっすか!」という気持ちで見ていたのですが、どうしてもやってみたくなったのでスーパーで購入してみました。

チョコマニア マリアージュ

そして今回そんな刺激的な香辛料と合わせるのが、明治 高カカオチョコレート「CACAO72%粗くだきカカオ豆」です!!山椒は舌にピリピリ痺れる感じがしたので、そんな刺激的な香辛料には香りも味わいも濃厚なチョコレートが合うのではないかと思ってこちらも一緒に購入してみました。果たしてこの両者はマリアージュ出来るのでしょうか?不安しかありませんね^^;

マリアージュには五感が必要?

人間には五感と呼ばれる視覚、聴覚、触覚、嗅覚、味覚が備わっております。たまに第六感がある方もいらっしゃるようですが、普通の方は五感のはずです^^; その中でもチョコレートは視覚、嗅覚、味覚、触覚をフルに動かして味や香りを感じることがとても重要となります。

さらに味覚には五味(甘味、苦味、酸味、塩味、旨味)に分かれており、それらのバランスでチョコレートを表現していると言っても過言ではありません。一流ブランドのチョコレートも食べてみるとちょっとした酸味や心地よい苦味など甘み以外の要素も感じられる商品がたくさんあるので、チョコレートを食べる際は参考にしてみるといいと思います。

チョコレート マリアージュ

ただ今回は刺激的な花椒ですので、五味には入らないですよね^^; 渋みや辛味などは外的要因が絡んでおりますが、痺れも外的要因が大きいと思います。この痺れる感覚とチョコレートはどのようなコラボレーションとなるのでしょうか?うーむ。想像すら出来ません。

マリアージュはカカオ分が低めのチョコレートを選ぶ?

本来のマリアージュにはカカオ分が低めのチョコレートを選び、色々と試してみるのがいいと思いますが、そんなまどろっこしいことはソラジロウ的には予算がないのでNGですw いきなりですが、高カカオチョコレートから行ってみたいと思います。おいおい!!と思う方もいらっしゃると思いますが、第一弾目なのでそんな感じでご覧になってくださいw

チョコマニア 明治高カカオチョコレート

ちなみに今回合わせるチョコレートの原材料です。カカオポリフェノールがたっぷり入ったチョコレートで原材料を見て頂けると分かる通り余計なものが一切入っておりません。サクサクしたカカオニブが見えますが、これがどう影響してくるのかある意味楽しみですね~!

チョコレート✖花椒 その味わいとは?

チョコマニア マリアージュ

さて早速チョコレートと花椒を食べてみましょう。今回は花椒をそのまま食べてみます!粒のまま食べてチョコレートと一緒に口の中で転がしてみましょう。果たしてどうなることやら?

まず花椒の香りですが、日本の山椒と違ってかなり爽やか香りがします。いきなり痺れることは無く花椒だけ食べてみても味に変化はありません。しばらく口の中で噛んでいると急に舌が痺れるような感覚がしてきます。これが花椒が持っている痺れなんですね~キタキタ~!!

ここに明治 高カカオチョコレート「CACAO72%粗くだきカカオ豆」を合わせてみます。ん???チョコレートの苦さと香ばしさが花椒の爽やかな香りを完全に消してしまいますねwww

食べ終わると舌のしびれだけ残っており、チョコレートを食べた後とは思えない感覚がしております。もしかしたら花椒の量が足りなかったのかな?2~3粒で行ってみますか!!

う~む。やはりチョコレートの苦さと香ばしさが全面に出てきますね。一瞬ですがチョコレートの香りと花椒の香りが合わさる瞬間があるのですが、それもすぐ消えてチョコレートの苦さが全面に出てきます。これは生チョコや甘めのチョコレートと合わせればよかったかな~?失敗かもwww
 

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チョコレート✖花椒のまとめ

今回、行ってみたチョコレート✖花椒ですが、チョコレート選びに完全に失敗していましたねwww そりゃそうだよね~高カカオチョコレートですから香りと刺激がある花椒とは合わないと思います。ただ甘めの柔らかい生チョコなら合うかもしれませんので、次回は生チョコを買ってきて試してみたいと思います。

皆様もこんなマリアージュしたことあるよ~など体験談があったら是非教えてくださいね。ここまでお読み頂き誠にありがとうございました。

 

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