ミルクチョコレート

チョコレートの歴史

ミルクチョコレートありがとう!チョコレートが劇的に美味しくなった偉大なる発明とは?

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もぐもぐ。ソラジロウです。

 

毎日チョコレートを食べているソラジロウですが、食べれば食べるほどその魅力にハマっていってしまいます。

どうしてこんなにもチョコレートは人を魅了してしまうのでしょう?美味しいから?香りが豊かだから?人のDNAに語りかけているから?wなどいろいろな感情が湧き上がってしまいます。

でも昔からこんなに美味しかったわけではありません。いつから私達が知っているチョコレートになったのか今回はミルクチョコレートについて掘り下げていきたいと思います。

 

ミルクチョコレートの発明によってすべてが変わった!

ミルクチョコレートと言えば「明治 ミルクチョコレート」が代名詞的な存在としてロングセラーとなっておりますが、世界で初めてミルクチョコレートを作ったのは何と1876年スイス人のダニエル・ペーターでした。

19世紀になるとココアにミルクを入れて飲む習慣は定着していたのですが、食べるチョコレートにはミルクは入っておらずまだまだ苦いチョコレートだったようです。

その原因はカカオ豆に含まれる脂肪とミルクの水分が混ざり合わないことが理由で、ダニエル・ペーターはスイートチョコレートと濃縮したミルク(加糖練乳)を混ぜることを思いつき長時間かき混ぜてから冷やし固めることに成功したのです。

長時間温めながら混ぜると水分が蒸発しミルクの粒が細かくなってココアバターの中に閉じ込められ、それを冷やすことによってミルクの成分がココアバターの結晶の中に分散し、その結果ミルクチョコレートになるというわけです。

練乳のおかげでミルクチョコレートになった

加糖練乳も1875年のスイスで発明されております。丁度練乳も同時期にあったのでスイスでミルクチョコレートになったわけですね。

練乳のおかげでミルクチョコレートはよりマイルドになり、現在のミルクチョコレートにかなり近くなったと言われていてチョコレートの基本形が完成したという人もいるくらいの偉業でした。

今日美味しくチョコレートを食べることが出来るのは偉大なスイス人のおかげなんですね。

ミルクチョコレートがより美味しくなる大発明「コンチェ」

チョコレート4大発明の一つ「コンチェ」もスイス人が発明し、今までざらついていたチョコレートがよりなめらかなチョコレートに変化することになります。

コンチェの原理はメソアメリカで使用していた「メタテとマノ」の原理を機械に応用したものです。

今日のような滑らかなチョコレートは「コンチェ」という機械で長時間すり潰すことによって生まれるのですが、開発されたのは1879年、スイス人のロドルフ・リンツでした。

リンツが開発した最初のコンチェはメタテのような底の浅い容器の中をマノと同じように石棒がゴロゴロと廻ってカカオや砂糖を細かく砕くというものでした。

このように処理をすると舌にざらつきを感じることが無くなりより滑らかなチョコレートになるというわけです。

しかも長時間処理することによってチョコレートの水分も蒸発するので一石二鳥な処理でした。

リンツが作ったチョコレート

リンツが作ったチョコレートは日本でも味わうことが出来ます。ショッピングサイトでも購入可能ですし日本にも支店がありますので、もしお近くにリンツのカフェがあったら言ってみてチョコレートを味わってみてください。

いろいろなショコラがあるのでソラジロウも都内に言った際には必ず行ってみたいと思います。本当に美味しそうですね~!

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ミルクチョコレートのまとめ

ミルクチョコレートがどうやって開発されたかよくわかりましたね。

チョコレートの4大発明をおさらいしておきましょう。

  1. ココアの発明(オランダ:クンラート・バンホーテン)
  2. 食べるチョコレートの発明(イギリス:ジョセフ・フライ)
  3. ミルクチョコレートの発明(スイス:ダニエル・ペーター)
  4. コンチェの発明(スイス:ロドルフ・リンツ)

この4大発明があるからこそ、今、ソラジロウは毎日美味しいチョコレートが食べれているのだと感じております。

皆様も美味しいチョコレートを食べる際に偉大なる発明家の名前を思い出しながらチョコレートを味わってみてくださいね。

ここまでお読み頂き誠にありがとうございました。

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