チョコレート検定

フランス パティシエ

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑪ チョコレート業界の重要人物を覚えよう!~フランス編~

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレート業界には重要人物や重鎮と呼ばれるとても有名なパティシエ、ショコラティがいらっしゃいます。日夜美味しいチョコレートを作り続けている、そんな有名人を私 ...

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑩ 色々なチョコレートの様々な製造方法について

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレートは板チョコやボンボンショコラだけではありません。様々は味や形があって季節や国ごとにも変化がある面白い食品です。 今回はチョコレートの製造法をまとめ ...

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チョコレート検定 ロースト法

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑨ チョコレートの香りを決定する焙煎の種類は?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレートの香りって本当にうっとりするほどいい香りですよね~♪ 一気に目が覚めるといいますか覚醒するような香りで他の食品では絶対真似できない香りだと思います ...

ファットブルーム

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チョコレート検定合格への道⑧ チョコレートが嫌うシュガーブルームとファットブルーム

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   皆様はチョコレートを購入したらどんなふうに保存するでしょうか?涼しいところに置くだけ?冷蔵庫で保管?いろいろな保存方法があるようですが、イマイチよくわからない ...

テオブロマカカオリンネ

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チョコレート検定合格への道⑦ カカオという名前は誰が付けたのか?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   皆様はカカオという名前は誰が付けたのか?知っておりますか?名付け親がいるってことをあまり知らない方もいらっしゃると思います。 今回はカカオの名前の由来と名付け ...

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チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑥ チョコレートマニアなら知っている?コンチェってどんな機械なの?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレートを作る際にいろいろな機械が登場しますが、その中でも覚えなくてはいけない機械が「コンチェ」です。 チョコレート4大発明でも登場するこの機械ですが、果 ...

チョコレート検定 年間生産量

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑤ アフリカではどのくらいカカオ豆を生産しているの?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   カカオ豆の世界生産量を皆様は知っておりますか?その中でもアフリカで生産されている量を正確に把握しておりますか? 想像を絶するほどの量を作っていると考えている方 ...

チョコレート検定 カカオ豆

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チョコレート検定合格への道④ カカオ産地によるチョコレートの味の違いってあるの?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   カカオなんてどれも一緒!!とは思っておりませんが、そこまで味や香りに差があるのでしょうか?実際に味比べをした方はそんなに多くはないと思いますし、明確にソムリエ ...

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チョコレート検定 4大発明

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チョコレート検定合格への道③ チョコレート4大発明って全部言える?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレート4大発明って皆様わかりますか?これがないと今日のチョコレートは全く存在せず、苦く食べづらかったものと思います。 ソラジロウもこの4大発明がなければ ...

チョコレート検定 ココア

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チョコレート検定合格への道② ヨーロッパでチョコレート会社が続々誕生したのは何世紀から?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレート検定ではチョコレート会社に関する問題も数多く出題されます。これが本当に苦労するのですが、中上級者向けでは当たり前の情報なんですよね。なので無視する ...

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