チョコレート検定

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑱ ショコラの権威ある協会って?日本ではどんな人が加入している?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレートブランドをチェックしていると、時々「C.C.C」の文字を見かけたり、「M.O.F.」の文字を見たりすることがありませんか?これは一体何なのでしょう ...

チョコマニア テンパリング

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑰ テンパリングって難しい?艶のあるチョコレートを作る方法とは?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   お店に並んでいる艶のあるチョコレートケーキって本当に美味しそうで魅力的ですよね~あれが家でも出来たらいいのに・・・と思ったことありませんか? ちょっとひと手間 ...

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チョコマニア チョコレートの配合

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑯ 生チョコの定義?生クリームの定義?覚えにくい数字を攻略しよう!

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレート検定に合格するためにはチョコレートや副材料のことも勉強しなければいけません。その中でも一番やっかいなのが、原材料の配合比率や定められている定義の話 ...

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑮ チョコレート業界の重要人物を覚えよう!~日本編~

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   重要人物を覚えよう!のコーナーは、いよいよ日本編に突入となります。海外の重鎮ももちろん有名人ばかりでしたが、日本の重要人物も大物ばかりですので、この人知ってい ...

ノイハウス

チョコレート検定 ノイハウス

チョコレート検定合格への道⑭ ボンボンショコラを世界で一番最初に発明したのは誰か?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。 ソラジロウが大好きなチョコレートの一つ、ボンボンショコラ!! でも誰がいつ頃発明したのか?皆様は知っておりますか?今回はボンボンショコラについて、ちょっとだけ掘り下げてみた ...

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マリーアントワネットのピストル

チョコレート検定 ドゥボーヴ・エ・ガレ

チョコレート検定合格への道⑬ マリーアントワネットのワガママから生まれたチョコレートって?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   色々なチョコレートがある中で、偶然の産物や失敗から生まれたものなどいろいろあると思いますが、ワガママで生まれたチョコレートは多分これだけではないでしょうか? ...

チョコマニア ヴィタメール

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑫ チョコレート業界の重要人物を覚えよう!~ベルギー編~

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   前回はフランス編として、重要人物を写真付きでご紹介させていただきましたが、今回はベルギー編となります。 イギリス、フランス、ドイツに挟まれているベルギーですが ...

フランス パティシエ

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑪ チョコレート業界の重要人物を覚えよう!~フランス編~

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレート業界には重要人物や重鎮と呼ばれるとても有名なパティシエ、ショコラティがいらっしゃいます。日夜美味しいチョコレートを作り続けている、そんな有名人を私 ...

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チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑩ 色々なチョコレートの様々な製造方法について

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレートは板チョコやボンボンショコラだけではありません。様々は味や形があって季節や国ごとにも変化がある面白い食品です。 今回はチョコレートの製造法をまとめ ...

チョコレート検定 ロースト法

チョコレート検定

チョコレート検定合格への道⑨ チョコレートの香りを決定する焙煎の種類は?

2019/2/25    

もぐもぐ。ソラジロウです。   チョコレートの香りって本当にうっとりするほどいい香りですよね~♪ 一気に目が覚めるといいますか覚醒するような香りで他の食品では絶対真似できない香りだと思います ...

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